Hvad skal du spise hvornår? Vi guider dig til årstidens råvarer

De største restauranter gør det. De miljøbevidste gør det. Vores mange køkkener gør det. Og måske du også burde?

Her snakker vi selvfølgelig om at spise efter årstiderne. Der er nemlig mange fordele ved at spise efter sæson – men det kræver selvfølgelig, at du ved noget om, hvilke råvarer, der hører til hvilken sæson.

Hæng på her, hvor vi dykker ned i, hvorfor det er så smart at spise efter sæson – eller rul helt ned i bunden, hvor du får en oversigt over, hvilke frugt og grønt, du skal spise hvornår.

5 gode grunde: Derfor skal du spise efter sæson

Før vi dykker ned i, hvilke råvarer der er i sæson hvornår, skal se på, hvorfor det er så god en idé at spise efter sæson. Der er nemlig flere gode grunde til det – og nogle af dem har du garanteret slet ikke tænkt over.

1.   Du bliver tvunget til at spise varieret

Selvom de færreste af os nok vil indrømme det, kan vi hurtigt blive meget trygge og faste i vores madvaner. Det gør det måske nemmere at få hverdagen til at køre, fordi man kan sine retter og sine råvarer – men det bliver til gengæld knap så varieret.

Hvis du vænner dig til at spise efter årstiden, bliver du ‘presset’ til at bruge nye, spændende råvarer – og det betyder, at du kommer til at bruge nye råvarer, du måske ikke har smagt før.

Det betyder nye spændende smage, nye muligheder og for mange også en fornyet madglæde, fordi råvarerne skifter fra sæson til sæson.

2.   Det er billigere

Det koster mere at få råvarer, der er uden for sæson – af den simple grund, at der er knap så mange af dem, og oftest dyrkes de langt væk.

Derfor kan du faktisk spare penge på at bruge sæsonen råvarer frem for noget, der uden for sæson.

Selvom prisen ikke altid er afgørende, er det jo heller ikke en dårlig ting, at de friskeste og mest velsmagende råvarer faktisk også er de billigste.

3.   Det er mere skånsomt for miljøet

Når du køber råvarer, der er uden for sæson, er produktionen lidt anderledes. Ofte vil det være råvarer, der er dyrket i drivhuse, hvilket er en markant større belastning for miljøet.

Det betyder nemlig også, at råvarerne ofte kommer langvejs fra – og den ekstra transport og brændstofforbrug er bestemt noget, der kan mærkes på klimakontoen.

Det er mindre ressourcekrævende at købe lokalt, og derfor gør du miljøet en stor tjeneste ved at lægge dine penge mere lokalt.

4.   Det er oftest sundere

Tro det eller ej, men det er faktisk også sundere at spise efter årstiden. Det skyldes, at årstidens frugt og grønt er proppet med sunde vitaminer, der er gode for både krop og sjæl.

En kartoffel fra højsæsonen indeholder eksempelvis mere end dobbelt så meget C-vitamin som en uden for højsæson (der har ligget hele vinteren).

Og som vi allerede var inde på i punkt nummer 1, så kommer du automatisk til at spise mere varieret – og dét kan din krop godt lide.

5.   Du støtter de lokale landmænd

Når du køber de råvarer, der er i sæson, har du mulighed for at købe mere lokalt. Det betyder for det første, at du sparer klimaet for en masse unødvendige ressourcer, og for det andet betyder det, at du har mulighed for at støtte dine lokale landmænd.

Det er ikke kun hyggeligt at handle lokalt – det er også godt for klimaet og for de landmænd, der lægger liv og sjæl i at producere danske, gode råvarer.

Så langt så godt – nu mangler du bare at finde ud af, hvilke råvarer, du skal spise hvornår. De køkkener, vi tilbyder her hos able®, er eksperter i at udvælge råvarer efter årstiden, men hvordan gør du hjemme ved dig selv?

Sådan spiser du frugt og grønt efter sæsonen

Langt hen ad vejen giver det sig selv – men derfor kan man godt komme i tvivl alligevel.

Derfor har vi lavet en oversigt, der gør det nemt at vide, hvad du skal spise hvornår.

Januar

Grønkål, gulerod, hvidkål, jordskokker, kartoffel, kålrabi, pastinak, peberrod, porre, rodselleri, rosenkål, ræddike, rødbede, løg, rødkål, pære og æble.

Februar

Grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, løg, pastinakker, persillerod, porre, rosenkål, rødbeder, rødkål, selleri, æble

Marts

Agurk, feldsalat, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, løg, pastinakker, persillerod, porre, purløg, rosenkål, rødbeder, selleri, tomater, østershatte, æble

April

Agurk, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, løg, persille, porrer, rabarber, radiser, ramsløg, rosenkål, rødbeder, salat, selleri, spinat, tomater, østershatte, rabarber, æble.

Maj

Agurk, forårsløg, persille, rabarber, radiser, salat, spinat, tomater, æble, asparges, bladbede, gulerødder, peberfrugt.

Juni

Agurk, asparges, bladbeder, blomkål, broccoli, gulerødder, jordbær, kartofler, kinakål, løg, persille, radiser, salat, spidskål, spinat, tomater, ærter, solbær, rabarber, hyben, peberfrugt. 

Juli

Agurk, bladbeder, blomkål, broccoli, bær, gulerødder, hindbær, jordbær, jordskokker, kartofler, kirsebær, kinakål, løg, persille, rabarber, radiser, salat, spidskål, squash, tomater, ærter, solbær, ribs.

August

Agurk, asier, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, bær, bønner, gulerødder, hindbær, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, løg, majs, persille, porrer, pærer, rabarber, radiser, rødbeder, rødkål, salat, spidskål, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler, ærter.

September

Agurk, asier, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, bønner, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, løg, majs, pastinakker, persille, persillerod, porrer, pærer, radiser, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler, blomme, blåbær, kirsebær, pære, rabarber, hindbær.

Oktober

Agurk, asier, bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, løg, majs, pastinakker, persille, persillerod, porrer, pærer, radiser, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, spidskål, spinat, squash, tomater, valnødder, vindruer, æble, blomme, havtorn, hindbær,  multebær, pære, rabarber, tranebær, aronia.

November

Blomkål, broccoli, græskar, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, løg, pastinakker, persillerod, porrer, pærer, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, tomater, æbler, savoykål, tranebær, pære, æble.

December

Blomkål, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskokker, kartofler, kinakål, løg, pastinakker, persillerod, porrer, pærer, rosenkål, rødbeder, rødkål, selleri, æbler, tranebær, pære, rodselleri, løg.

Aftensmaden står du selv for – frokosten kan vi hjælpe med

Når du spiser efter årstiderne, åbner du op for en verden af muligheder. Og hvis du er træt af at bruge de samme råvarer igen og igen, kan det at handle efter årstiderne være lige det, der skal til, for at skabe lidt magi i køkkenet igen.

Sæsonens råvarer kan bruges til et hav af forskellige retter. Og selvom du selv må stå for aftensmaden, står vi hos able® klar til at hjælpe dig med frokosten. Bliv klogere på vores frokostordninger lige her – og gå på opdagelse i vores mange, spændende køkkener, der alle er eksperter i at trylle med sæsonens råvarer.