Efter 15 år som køkkenchef for eksempelvis Meyers frokost, og Sharkhouse catering, har jeg valgt at starte mit eget frokostkøkken med et grønnere udgangspunkt – mindre kød men stadig masser af velsmag, og med fokus på økologi og bæredygtighed.
Jeg mener vi skal blive bedre til at nyde sæsonens friske grøntsager, tilberedt med masser af umami fra kød eller andre umamikilder så som svampe, løg og tomat.
– Øjvind Friberg
